Ovoce, zelenina a svěží lifestyle s živou - nevařenou (raw) stravou
Květák
|
|
Květák patří mezi ty druhy zeleniny, které mají příznivý vliv na prevenci rakoviny, především rakoviny střev a žaludku. Podporuje činnost imunitní soustavy, kladně ovlivňuje krevní tlak a činnost srdce, léčí záněty sliznice a onemocnění dásní. Má poměrně vysoký obsah minerálních látek (draslík, vápník, hořčík, sodík, měď, železo, zinek, mangan, fosfor, chlor, molybden, síra), vitamínu C, vitamínů skupiny B, obsahuje také vlákninu. Je snadno stravitelný a málo kalorický, dokáže však zasytit. Pro možnost rozmanité úpravy jeho obliba stále vzrůstá. |
PRAKTICKÉ INFO
Při nákupu posuzujeme kvalitu květáku podle
růžice, která má být kompaktní, tj. zcela hustá. Všimneme si, zda
na okrajích není řídká. Povrch nemá být krémově žlutý, ale nejvýše
smetanově bílý. Někdy se na květáku vyskytuje tzv. mechovitost,
chlupovité nárůstky, které nejsou známkou dobré chuti. Na květáku
se také objevují hnědé skvrny nebo černé tečky, takový květák
rychle zahnívá a znamená to, že byl sklizen za mokra. Květák v létě
velmi rychle vadne a vysychá, nelze jej proto v domácnosti udržet
dlouho čerstvý. V lednici jej můžeme skladovat několik dnů, nesmíme
však odlámat listy. Jinak se má ukládat do temna a chladu, ne však
košťálem vzhůru, protože se růžice snadno otlačí. Dobře chutná
nadrobno nasekaný v salátech, zvláště v kombinaci s koprem.
ZAJÍMAVOSTI
Květák má svůj původ hluboko v historii, pěstoval se už v době před naším letopočtem. S jeho pěstováním začali na Středním východě, u nás se rozšířil v polovině 18. století. Dřív byl považován hlavně za zeleninu chudých, dnes víme, že díky množství biolátek je jedním z prvků zdravé kuchyně.
Partneři
© 2012 Created by Jan.
