Makadamiové oříšky

PRAKTICKÉ INFO

Makadámie kupujeme nejlépe ještě ve skořápce a nezpracované. Oříšky by měly být syrové a nepůlené. Oříšek by měl být krémově bílý. Nekupujeme oříšky, které jsou rozdrcené a žluté, protože jsou většinou žluklé. Ořechy jezte zásadně jen syrové. Jen v této podobě obsahují všechny výživné látky, vitamíny a minerály v přírodní podobě pro tělo přijatelné. U pražených a jinak tepelně upravovaných oříšků se obsažený tuk znehodnocuje a působí pak dokonce karcinogenně.

ZAJÍMAVOSTI

Makadamiové ořechy pocházejí z Austrálie, kde rostou divoce v deštných pralesích. Již domorodci považovali makadamie za součást své stravy, konzumovali je za syrova nebo z nich lisovali olej. Tento olej pak používali jako léčivou mast. V roce 1881 byli makadamiové stromy dovezeny na Havaj jako okrasné rostliny a použity k zalesnění. Časem se i zde začaly pěstovat kvůli oříškům. Makadamie rostou i v jižní Africe a střední Americe.

Makadamie, stejně jako jakákoliv jiná syrová strava, neobsahuje cholesterol. Strava obohacena kyselinou olejovou snižuje náchylnost oxidace špatného cholesterolu a zlepšuje tekutost špatného i dobrého cholesterolu. Zlepšením této tekutosti se snižuje arteriální hrudkovitost. Ačkoliv makadamie obsahují velké množství kalorií, nejedná se o klasický "tukový strašák" moderní doby. Tuky v oříšcích jsou syrové a naopak aktivizují tělo k tomu, aby zdatně spalovalo i tuky ostatní. Výsledkem je menší nashromáždění tuku ve tkáních, především okolo srdce. Strava bohatá na makadámiové oříšky ukázala, že cholesterol byl nízký podobně jako u nízkokalorické stravy. Tyto oříšky jsou také nejbohatším zdrojem palmitové kyseliny a jednoduchých nenasycených tuků, které působí jako antioxidanty. Kyselina palmitová hydratuje a pomáhá především poničené a popálené pokožce. Kombinací všech těchto kyselin a hlavně vysokým obsahem zinku je pokožka krásnější.