Ovoce, zelenina a svěží lifestyle s živou - nevařenou (raw) stravou
Mandle
|
|
Plodem mandloně je peckovice s šedavým plstnatým oplodím. Uvnitř se skrývá pecka s tvrdou děrovitou skořápkou a v ní jádro - vlastní mandle. Mandle má vejčitý zploštělý tvar, na jedné straně zašpičatělý a má rezavě hnědou slupku. Barva semen může být okrová až světle hnědá, jádro na lomu bílé až krémové. Hořké i sladké mandle mají obdobné složení. Obsahují hodně vitamínu B (hlavně B2), vitamínu E a kyseliny listové. Mandle jsou dalším z významných zdrojů minerálních látek - hořčíku, vápníku, draslíku, mědi, zinku a mohou tak představovat další díl skládačky vyvážené stravy. |
PRAKTICKÉ INFO
A jak má vypadat dobrá mandle? Musí být sladká,
tvrdá, uvnitř bílá či krémová. Má chutnat jemně, sladce,
charakteristicky „mandlově“. Pokud je mandle nažloutlá, může to
znamenat, že není čerstvá a může mít nažluklou příchuť. Ořechy
jezte zásadně jen syrové. Pouze v tého podobě obsahují všechny
výživné látky, vitamíny a minerály v přírodní podobě pro tělo
přijatelné. V pražených a jinak tepelně upravovaných oříšcích se
prospěšné tuky rázem přeměňují na karcinogenní.
ZAJÍMAVOSTI
Málokdo ví, že nejbližšími příbuznými mandloně jsou broskvoň a meruňka. Mandle se po celá staletí uplatňovaly v lidovém léčitelství. Bohaté rodiny přidávaly mandle do všech možných pokrmů, někdy docházelo až k bizarním kombinacím. Lidé věřili, že jim mandle pomohou s trávením těžkých jídel. Mandle bývaly klíčovými ingrediencemi mnoha receptů v zemích jako je Francie, Itálie, Španělsko a Řecko. Mandlové mléko se používalo pro dochucování a zahušťování jídel v mnoha anglických receptech. Občerstvuje, chladí a hojí záněty. Je snadno stravitelné a výživné. Dříve se používalo jako posilňující nápoj.
Partneři
© 2012 Created by Jan.
