Ovoce, zelenina a svěží lifestyle s živou - nevařenou (raw) stravou
Pastinák
|
|
Tato sladká škorobovitá zimní kořenová zelenina tvoří zdravou alternativu k bramborám. Často je opomíjená jako významný zdroj vlákniny, která pomáhá udržet rovnovýhu v trávicí soustavě a může chránit proti rakovině tračníku. Pastinák obsahuje antioxidační vitamin C a E a folát důležitý pro zdravé krevní buňky. Dále vitamin B a E, kyselinu listovou, draslík a křemík. |
PRAKTICKÉ INFO
Pastinák je nejsladší několik týdnů po prvním
mrazu. Chlad způsobí, že škrob, který obsahuje, se nezačne měnit na
cukr.
ZAJÍMAVOSTI
Pastinák pochází z Eurasie, konkrétně z oblasti Středomoří, kde tvořil společně s mrkví součást jídelníčku již odpradávna. V řeckých i římských historických zdrojích jsou sice zmínky o užívání pastináku, dle archeologů však není doložitelné, zda lidé tehdy opravdu pastinák používali, jelikož tento měl tehdy prakticky stejnou barvu jako mrkev, jež byla v dávných dobách bílá či fialová, ne červená či oranžová, jak ji známe dnes. I velikost pastináku se lišila, jeho kořen byl původně velký asi jako dnes známé baby karotky, byl tedy dlouhý pouze několik centimetrů. Ve Spojených Státech je divoký pastinák považován za invazivní druh škodlivého plevelu.
Partneři
© 2012 Created by Jan.
