Ovoce, zelenina a svěží lifestyle s živou - nevařenou (raw) stravou
Petržel
|
|
Je známo několik odrůd. Jedny se pěstují pro kořen, jiné pro nať. Obojí můžeme v kuchyni mistrně uplatnit. Petržel však můžeme používat nejen jako koření či zeleninu, ale i jako léčivo, v čerstvém nebo sušeném stavu. Celou petržel máme oblíbenou pro velký obsah vitamínů, ale také pro obsah karotenu, flavonoidů a léčivé silice. Petrželka s hladkými listy je nejbohatším rostlinným zdrojem draslíku, který snižuje krevní tlak. Působí proti zánětům a chrání tím před artritidou. Obsahuje hodně manganu, který zlepšuje paměť, železa zabraňujícího únavě a vitaminu C pro silnou imunitu. |
PRAKTICKÉ INFO
Při nákupu vybíráme petržel s čistými, suchými
nerozvětvenými kořeny. Musí mít nepoškozenou špičku kořene, protože
na ní nejrychleji plesniví. Vyhneme se petrželi zvadlé, zapařené
nebo ohlodané škůdci. Čerstvý a jemně nastrouhaný kořen je velice
vhodný do směsí zeleninových salátů. Například spolu s další
kořenovou zeleninou, jako je celer a mrkev, s přidáním cibule a
šťávy z citronu, získáme vynikající salát, který nás v horkých
letních dnech příjemně osvěží.
ZAJÍMAVOSTI
Historikové nacházejí první zmínky o petrželi již ve 3. století, kdy byla petržel uvedena jako koření v římské kuchařské rukověti. Císař Karel Veliký si jí nesmírně považoval. Byl to symbol radosti a slávy. Pochází z vyšších poloh Středomoří, dosud tam planě roste. Od 16. století se rozlišují kořenové a naťové typy a tehdy byla poprvé izolována petrželová silice. U nás se rovněž obecně rozšířila její nať.
Partneři
© 2012 Created by Jan.
