Rajčata

PRAKTICKÉ INFO

Kvalitní rajčata jsou zcela vyrovnaně vybarvená, nemají žluté skvrny a tvrdá místa. Když je rozřízneme a obrátíme naříznutou částí dolů, neměla by vnitřní dužina se šťávou snadno vytéci. Nejjemnější jsou sytě červené „kulatoplody“ s hladkou slupkou. Pokud se rozhodneme kupovat rajčata i mimo sezónu, vyhneme se bledým, narůžovělým plodům, protože jsou zcela bez chuti. V tomto případě je vhodnější zakoupit cherry rajčátka, která si zachovávají aroma. Někteří odborníci rajčata v lednici skladovat nedoporučují, protože mohou ztvrdnout a ztratit aroma.

V kuchyni se rajčata nejčastěji zpracovávají do salátů a omáček, lze z nich však vyrobit i celé jídlo – například vynikající osvěžující studenou polévku gaspacho. Kromě 500 g rajčat se do ní rozmixuje i polovina papriky, troška jarní cibulky, stonek řapíkatého celeru, 1 okurka, polovina avokáda, 3 lžíce citrónové šťávy, 1 stroužek česneku a 1 sušená chilli paprička. Poté do polévky zamícháme nadrobno pokrájenou zbývající polovinu papriky, stonek řapíkatého celeru, na kostičky nakrájenou druhou polovinu avokáda a ozdobíme čerstvou bazalkou.

ZAJÍMAVOSTI

Rajčata pocházejí ze subtropického pásma Jižní Ameriky. V Peru je indiáni pěstovili v 5. stol. př.n.l. Po objevení Ameriky byla dovezena do Evropy. Původně se zde pěstovala jako okrasná rostlina, protože plod se pokládal za jedovatý. Jejich kultivace jako zeleniny se rozšířila až v 18. století ve Francii a v Německu, později v Anglii a postupně i u nás. Dnes obzvlášť prospívají v jihovýchodních zemích.